ポテトコロッケのレシピ・作り方

材料

• じゃがいも

  大2個（380g）

• 合い挽き肉

  100g

• 玉ねぎ

  1/2個（100g）

• オリーブオイル

  大さじ1/2

• ★塩

  小さじ1/2

• ★こしょう

  少々

• 米粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• 米パン粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• キャベツ（千切り）

  適量

作り方

1. じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、幅2cmに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、10分ほどそのままさらす。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 鍋の水を捨て、再びかぶるくらいの水を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めて蓋をし、15分ほど茹でる。柔らかく茹で上がったらザルにあげて水けをきり、ボウルに入れる。

3. じゃがいもが熱いうちにフォークでつぶす。

4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを炒める。

5. しんなりしたらひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。火が通ったら★を加えて混ぜ合わせる。

6. 3に5を加えて混ぜ合わせ、4等分にし、成形する。

7. 米粉を丁寧にまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

8. 揚げ油を中温（170℃）に熱し、コロッケを入れる。上下を返しながらこんがり揚げて、油をきる。

9. 器に盛り、キャベツを添える。

ポイント

• 一度炒めた具材をキッチンペーパーの上に取り出すのがポイントです。余分な油や水分を吸い取ってくれるので、形が崩れにくくなります。

• このレシピでは、米粉と米粉のパン粉を使用しています。米粉は小麦粉と比較すると油を吸収しにくいため、カリッと揚げることができます。