なすといんげんのオープンオムレツのレシピ・作り方

材料

• なす

  小1本（約75g）

• さやいんげん

  2本

• 玉ねぎ

  1/4個

• ★卵

  3個

• ★無調整豆乳

  大さじ1

• ★塩

  ひとつまみ

• ♡にんにく（みじん切り）

  小さじ1/2

• ♡オリーブオイル

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/4

作り方

1. なすは1cm角に切る。さやいんげんは幅1cmに切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。★を混ぜ合わせ、溶き卵を作る。

2. フライパンに♡を熱し、香りが立ったら1の野菜を炒め、塩を加える。

3. 火が通ったら溶き卵を加え、木べらで大きく混ぜ合わせ、蓋をして弱火で5分ほど焼く。

ポイント

直径20cmのフライパンを使用しています。