なすのソース焼き

このレシピについて

なすの超簡単副菜レシピのご紹介です。


今日は薬膳について、少し解説します。

薬膳には「五気」というものがあり、植物分類の基礎理論です。「寒」「涼」「平」「温」「熱」の5つの性質を表され、なすは「涼」に分類されるので身体を冷やす野菜で、夏に食べるのがよいとされます。 簡単に説明すると、

• 寒…身体を冷やす食べ物、鎮静作用・消炎作用があり高血圧の人やのぼせやすい人が摂るべきもの

• 涼…寒より作用が弱いが身体を冷やす食べ物、鎮静作用と消炎作用あり

• 平…身体を冷やしたり温めたりする作用がない食べ物

• 温…身体を温める食べ物、興奮作用があり冷え性の人が摂るべきもの

• 熱…温よりさらに身体を温める食べ物、冷え性の人に加えて貧血の人も摂るべきもの

です。


縦半分にカットすることで、ボリューミーで食べごたえがあります。また、なすは隠し包丁を入れるのがポイント。隠し包丁とは、食材に切り込みを入れて、味を染み込みやすくしたり、火の通りをよくすることです。さらに、なすは皮目から焼くことで、油が均一にいきわたります。

材料

• なす

  2個

• ★ウスターソース

  大さじ1

• ★トマトケチャップ

  小さじ1

• オリーブオイル

  大さじ1

• 酒

  大さじ1

作り方

1. なすは縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り目を斜めに入れる。★は混ぜ合わせる。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼く。

3. 上下を返し、酒大さじ1を回し入れ、蓋をして3分ほど中火で蒸し焼きにする。

4. 火が通ったら、★を加えてからめる。

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