ゴーヤのかき揚げのレシピ・作り方

材料

• ゴーヤ

  1本（約200g）

• 玉ねぎ

  1/2個（約100g）

• 米粉

  1/2カップ

• 冷水

  1/4カップ

• 揚げ油

  適量

• 塩

  適量

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除き、幅5mmに切る。玉ねぎは幅5mmに切る。

2. ボウルに、1を入れ、米粉を加えてよく混ぜる。冷水を加え混ぜ合わせて、たねを作る。

3. 油を中温（170℃）に熱し、たねを木のしゃもじにのせ油に入れ、触らずに3〜4分揚げる。

4. おたまで油をかけながら2分揚げる。

ポイント

• 冷水を使うことで、カリッと揚げることができます。

• このレシピでは、オリーブオイルを揚げ油として使用しています。オリーブオイルは発煙点が高く、揚げ物にもおすすめです。