キャベツのポテサラのレシピ・作り方
キャベツがたっぷり入ったポテトサラダです。キャベツとじゃがいもの食感が楽しめる一品です。副菜やおつまみとしてお楽しみください。
3〜4人分
20分
材料
じゃがいも
3個（約600g）キャベツ
3〜4枚（約150g）玉ねぎ
1/4個きゅうり
1本サラダフレーク
1パック（120g）オリーブオイル
小さじ1コンソメ
小さじ1/2★豆乳マヨネーズ
大さじ3★リンゴ酢
大さじ1★オリーブオイル
大さじ1塩
少々こしょう
少々
作り方
じゃがいもは皮をむき一口大に切って茹で、熱いうちにつぶす。キャベツは一口大に切ってさっと茹でる。
玉ねぎは薄切りにする。きゅうりも薄切りにし、塩をふって10分ほどしたら水けを絞る。サラダフレークはほぐしておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、2の玉ねぎを炒め、透き通ってきたらコンソメを加えて炒める。
ボウルに★と全ての材料を加え混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。
ポイント
じゃがいもは、小さく切って茹でると時短になります。
このレシピでは、豆乳マヨネーズ（卵不使用）を使用しています。従来のマヨネーズと比べるとあっさりとした味わいです。
リンゴ酢はお酢より酸味が弱く甘みがあるので、マイルドに仕上がります。