ごはんが進む牛肉のしぐれ煮です。しょうがも具として牛肉と一緒に食べられます。
牛切り落とし肉
200gしょうが
20g★しょうゆ
大さじ2★みりん
大さじ2★酒
大さじ2★水
大さじ2★てんさい糖
大さじ1牛肉は食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。しょうがは千切りにする。
鍋に★を入れ1分ほど煮立たせたら、牛肉を加え中火で煮詰める。
汁けが少なくなったら、しょうがを加えからませる。
牛肉をさっと下ゆですることで、余分なアクが抜けて臭みが取れます。
てんさい糖を使うことで、まろやかな甘さに仕上がり、コクも増します。