豚ロース肉で作る青椒肉絲（チンジャオロース）です。ジューシーなお肉とシャキシャキのピーマンが大変美味しくご飯が進む一品です。
豚ロース肉（生姜焼き用）
150g★しょうゆ
小さじ1★酒
小さじ1★ごま油
小さじ1片栗粉
大さじ1ピーマン
4個長ねぎ（みじん切り）
15cmしょうが（みじん切り）
小さじ1♡オイスターソース
大さじ1♡酒
大さじ1♡しょうゆ
小さじ1ごま油
大さじ1豚ロース肉は細切りにして★をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込んで10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたを取り、種・わたごと細切りにする。♡のたれを混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしょうがを炒め香りが立ったら豚ロース肉を加える。色が変わってきたら、ピーマンを加え1分ほど炒める。
たれを回し入れ、からめながら炒める。
豚肉に片栗粉を揉み込むことで、肉汁を閉じ込めて柔らかい仕上がりになります。
厚い肉なので、しっかりと下味をつけるのがポイントです。