丸ごとピーマンのチンジャオロースのレシピ・作り方

材料

• ピーマン

  6個

• オリーブオイル

  大さじ1

• 豚ロース肉

  100g

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 片栗粉

  小さじ2

• しょうが（みじん切り）

  小さじ1

• 赤唐辛子（輪切り）

  ひとつまみ

• ★しょうゆ

  大さじ1と1/2

• ★酒

  大さじ1と1/2

• ★てんさい糖

  大さじ1/2

• ごま油

  小さじ1/2

作り方

1. ピーマンは手で握って軽くつぶす。豚ロース肉は細切りにし塩・こしょうをふり、片栗粉をふってもみ込んでおく。★は混ぜ合わせておく。

2. フライパンにピーマンを並べ、オリーブオイルを回し入れ蓋をして火をつける。中火で上下を返しながら7〜8分蒸し焼きにし、一度取り出す。

3. 2. のフライパンをさっと拭き、しょうがを炒め、赤唐辛子と豚ロース肉を加えさらに炒める。色が変わってきたら★を加え、ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、最後にごま油を加える。

ポイント

• ピーマンは軽く潰し割れ目を入れることで、加熱中の破裂を防ぎます。

• 丸ごと使うことで、時短、見た目よし、栄養も逃さないの一石三鳥です。

• 豚肉に片栗粉を揉み込むことで、肉汁を閉じ込めて柔らかい仕上がりになります。厚い肉なので、しっかりと下味をつけるのがポイントです。