しそジュースのレシピ・作り方

材料

• 赤紫蘇

  300g

• てんさい糖

  300g

• 水

  1ℓ

• りんご酢

  150ml

作り方

1. 赤じそはよく洗い水けを絞る。

2. 大きい鍋に水を沸騰させ、赤じそを3回に分けて入れ、3分ほど煮る。

3. 色が変わったらボウルの上にざるを置き、赤じその液をこし、ゴムベラなどで押し付けて絞る。

4. こした汁を鍋に戻し入れ、煮立ったらてんさい糖を加えてアクを取りながら4〜5分煮る。

5. りんご酢を加え、ルビー色になったらひと煮して火を止める。

ポイント

• 砂糖をたっぷり使って濃縮しているので、夏に作ったら冬まで冷蔵保存ができます。

• このレシピではてんさい糖を使用しています。てんさい糖を使うことで、まろやかな甘さに仕上がり、コクも増します。てんさい糖は、ミネラルとオリゴ糖が豊富なのが特徴です。

• 炭酸水や白ワインなどで2〜3倍に薄めてお楽しみください。