自家製の甘辛のタレがクセになる、手羽先の甘辛揚げです。いりごまとの相性も抜群です。
手羽先
6本塩
少々こしょう
少々★しょうゆ
大さじ3★酒
大さじ2★てんさい糖
大さじ2★水
大さじ2片栗粉
適量揚げ油
適量白いりごま
大さじ1手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れ、塩こしょうをふり片栗粉をしっかりまぶす。
鍋に★を入れひと煮立ちさせる。
揚げ油を中温（170度）に熱し、5〜6分揚げる。
熱いうちに 2. のたれをからめ、白いりごまを振る。
手羽先に切れ目を入れることで火が通りやすくなり、味も染み込みやすくなります。
てんさい糖を使うことで、まろやかな甘さに仕上がり、コクも増します。