【きゅうりなし】たっぷり卵ポテサラのレシピ・作り方

材料

• じゃがいも

  2個

• 卵

  3個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 塩

  ひとつまみ

• オリーブオイル

  少々

• パセリ（みじん切り）

  少々

• ★豆乳マヨネーズ

  大さじ2

• ★リンゴ酢

  小さじ1

• ★塩

  小さじ1/4

作り方

1. じゃがいもは皮をむき一口大に切って茹で、熱いうちにつぶす。ゆで卵を作り、大きめに切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め塩ひとつまみを加えて火を通す。

3. ボウルで全ての材料と★を混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ最後にパセリをちらす。

ポイント

• じゃがいもは小さく切って茹でると時短になります。

• このレシピでは、豆乳マヨネーズ（卵不使用）を使用しています。従来のマヨネーズと比べるとあっさりとした味わいです。

• リンゴ酢は、通常のお酢より酸味が弱く甘みがあるのが特徴です。