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【きゅうりなし】たっぷり卵ポテサラのレシピ・作り方

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【きゅうりなし】たっぷり卵ポテサラのレシピ・作り方

卵をたっぷり使ったポテトサラダのレシピをご紹介します。このレシピでは、きゅうりは使用していません。副菜やおつまみとしてお楽しみください。


2人分
30分

材料

  • じゃがいも

    2個

  • 卵

    3個

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • 塩

    ひとつまみ

  • オリーブオイル

    少々

  • パセリ（みじん切り）

    少々

  • ★豆乳マヨネーズ

    大さじ2

  • ★リンゴ酢

    小さじ1

  • ★塩

    小さじ1/4

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき一口大に切って茹で、熱いうちにつぶす。ゆで卵を作り、大きめに切る。玉ねぎは薄切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め塩ひとつまみを加えて火を通す。

  3. ボウルで全ての材料と★を混ぜ合わせ、お皿に盛りつけ最後にパセリをちらす。

ポイント

  • じゃがいもは小さく切って茹でると時短になります。

  • このレシピでは、豆乳マヨネーズ（卵不使用）を使用しています。従来のマヨネーズと比べるとあっさりとした味わいです。

  • リンゴ酢は、通常のお酢より酸味が弱く甘みがあるのが特徴です。

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