豚ひき肉入りのなすとピーマンのみそ炒め（鍋しぎ）をご紹介します。豚ひきと味噌だれの相性抜群スタミナ料理です。
豚ひき肉
100gなす
3本ピーマン
2個しょうが（みじん切り）
小さじ1★しょうゆ
小さじ1/2★酒
小さじ1/2★片栗粉
小さじ1/2♡味噌
大さじ2♡酒
大さじ1♡メープルシロップ
大さじ1オリーブオイル
大さじ3豚ひき肉と★を混ぜ合わせる。なすはへたを取って縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切りへたを取り、わた・種ごと横1cm幅に切る。♡を混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒める。火が通ったら一度取り出す。
2. のフライパンに 1. の豚ひき肉としょうがを加えて炒める。
豚肉に火が通ったらピーマンを加えて炒める。なすを戻し入れ、♡を加えて1分ほど炒め合わせる。
なすは火が通りづらいので、先に炒めましょう。先に炒めることで手早く仕上げることができます。