小松菜とえびのリゾットのレシピ・作り方

材料

• 小松菜

  100g

• むきえび

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個（50g）

• ★にんにく（みじん切り）

  小さじ1

• ★オリーブオイル

  大さじ2

• 白米

  1合

• 白ワイン

  大さじ2

• 洋風だし

  3カップ

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

作り方

1. 小松菜は根元を切り落とし、小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 鍋に洋風だしを入れ、火にかける。

3. フライパンに★を中弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。

4. 透き通ってきたら中火にしてえびを加え、色が変わったら白米を加えて3分ほど炒める。

5. 白ワインをふり、1〜2分炒め、小松菜を加えて炒める。

6. 2の洋風だしを1/3量入れて、中弱火で煮る。水分が少なくなったら残りの洋風だしを2〜3回に分けて加え、汁けがほとんどなくなるまで20分ほど煮る。

7. 火を止めて、塩・こしょうで味を整える。

ポイント

温かい洋風だしを加えながら、汁けがほとんどなくなるまで煮ましょう。