アンチョビパセリの里いもニョッキのレシピ・作り方

材料

• 里いも

  4個（350g）

• 水

  大さじ1/2

• ★米粉

  70g

• ★卵

  1個

• ★塩

  小さじ1/4

• 米粉

  少々

• 塩

  少々

• アンチョビ（粗いみじん切り）

  3フィレ（7g）

• パセリ（みじん切り）

  大さじ1

• ♡にんにく（みじん切り）

  小さじ1

• ♡オリーブオイル

  大さじ1

• 赤唐辛子（輪切り）

  ひとつまみ

• 白ワイン

  大さじ1

• 洋風だし

  1/2カップ

作り方

1. 里いもは皮を剥き、一口大に切る。耐熱ボウルに入れ水をふり、ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で4分ほど加熱し、マッシャーなどでつぶす。粗熱がとれたら、★を加えてよく混ぜ合わせる。

2. まな板に米粉を薄く広げ、1を棒状に伸ばして幅2cmに切る。

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れて茹でる。浮き上がってきたら1分ほど茹で、ザルにあげる。

4. フライパンに♡を中弱火で熱し、香りが立ったらアンチョビと赤唐辛子を加えて中火で炒める。

5. 白ワインとパセリを入れて軽く炒め、洋風だしを加える。

6. ひと煮立ちしたら、3のニョッキを加えてからめる。