里いもポタージュのレシピ・作り方

材料

• 里いも

  3個（250g）

• 玉ねぎ

  1/4個（50g）

• オリーブオイル

  小さじ1

• 洋風だし

  1カップ

• 無調整豆乳

  1カップ

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

作り方

1. 里いもは皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにし、塩で揉んで水で洗う。玉ねぎは薄切りにする。

2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを2分ほど炒める。里いもを加えてさらに1分ほど炒める。

3. 洋風だしを加えて煮立ったら弱火にし、蓋をして10分ほど煮る。粗熱がとれたらフードプロセッサーにかけ、鍋に戻す。

4. 豆乳を加え、混ぜながら弱火で温め塩で味を整える。

5. 器に盛り、こしょうをふる。

ポイント

豆乳は焦げやすいので、混ぜながら加熱しましょう。