春菊のおひたしのレシピ・作り方

材料

• 春菊

  1束（150g）

• 削り節

  適量

• ★かつおだし

  1/4カップ

• ★しょうゆ

  小さじ1

作り方

1. たっぷりの湯を沸かし、春菊の茎を入れて少しおいてから葉も加えてさっと茹でる。水にとり、水けを絞って長さ3〜4cmに切る。

2. ボウルに★を混ぜ合わせ、1を加えて和える。

3. 器に盛り、削り節をのせる。

ポイント

茎の部分は40秒を目安に茹で、葉の部分は加熱しすぎないようにしましょう。香りがとび、苦味が強まります。