大根とカリフラワーのピクルスのレシピ・作り方

材料

• 大根

  200g

• カリフラワー

  120g

• 塩

  少々

• ★ローリエ

  1枚

• ★赤唐辛子（種を除く）

  1本

• ★粒こしょう

  5粒

• ★酢

  1/2カップ

• ★水

  1/4カップ

• ★てんさい糖

  大さじ1

• ★塩

  小さじ1/2

作り方

1. 大根はよく洗い、皮付きのまま縦4等分にしてから小さめの乱切りにする。カリフラワーは小房に分けてさっと塩茹でし、水けをきる。

2. ファスナー付き保存袋に★を入れて混ぜ、1を加えて袋の上から揉み込む。

3. 空気を抜いて口を閉じ、2〜3時間漬ける。

ポイント

ファスナー付き保存袋で漬ければ、ピクルス液が少量でも味がよく行き渡ります。