筑前煮のレシピ・作り方

材料

• 鶏もも肉

  1枚（約250g）

• 干ししいたけ

  4〜5枚

• こんにゃく

  小1枚（130g）

• ごぼう

  1/2本（約80g）

• れんこん

  1節（約180g）

• 人参

  1/2本（約50g）

• 絹さや

  適量

• ★しょうゆ

  大さじ3

• ★酒

  大さじ2

• ★てんさい糖

  大さじ2

• ★水

  100ml

• ★干ししいたけの戻し汁

  100ml

• オリーブオイル

  適量

• 塩

  少々

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り塩をふる。干ししいたけは表示通り戻して1/4に切る。戻し汁は100mlとっておく。こんにゃくはアク抜きをし、一口大に手でちぎる。ごぼうとれんこん、人参はよく洗い、皮ごと乱切りにする。絹さやは塩茹でにし、斜め薄切りにする。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮から焼き、焦げ目をつける。

3. ごぼうとれんこん、人参を加え炒める。油がまわったら、干ししいたけとこんにゃく、★を加える。煮立ったら、中弱火にし落とし蓋をして15分ほど煮る。

4. お皿に盛りつけ、細切りにした絹さやを添える。

ポイント

• このレシピでは、干ししいたけの戻し汁を使う点がポイントです。しいたけの風味が増し、美味しくいただけます。

• こんにゃくは、包丁で切るよりも手でちぎる方が味が染み込みやすいです。

• 根菜は皮に栄養があるので皮ごと調理しています。生ゴミも減るので一石二鳥です。

• てんさい糖を使うことで、まろやかな甘さに仕上がり、コクも増します。