さつまいものかき揚げのレシピ・作り方

材料

• さつまいも

  小1本（約200g）

• 長ねぎ

  1本

• 米粉

  1/2カップ

• 冷水

  1/4カップ

• 揚げ油（オリーブオイル）

  適量

作り方

1. さつまいもは1.5cm角に切る。長ねぎは幅1cmの小口切りにする。

2. ボウルに1のさつまいもと長ねぎ、米粉を加えよく混ぜる。冷水を加え混ぜ、たねを作る。

3. 油を中温（170℃）に熱する。たねを木のしゃもじにのせて油に入れる。触らずに3〜4分揚げる。

ポイント

• 冷水を使うことで、サクッと揚げることができます。

• 揚げている最中にあまり触るとたねが崩れてしまうので、注意しましょう。

• このレシピでは揚げ油でオリーブオイルを使用しています。オリーブオイルは発煙点が高く、揚げ物におすすめです。

• このレシピでは、薄力粉の代わりに米粉を使用しています。米粉は油を吸収しにくいため、カリッと揚がります。