米粉のニョッキのボンゴレのレシピ・作り方
ニョッキは本来じゃがいもと小麦粉で作られますが、本レシピではじゃがいもと米粉を使ってグルテンフリーに仕上げました。あさりの旨みをたっぷり吸ったひと品です。もちもちとした食感をお楽しみください。
2人分
30分
材料
じゃがいも（メークイン）
2個（約300g）★米粉
70g★卵黄
1個分★塩
小さじ1/4塩
少々米粉
少々あさり（砂抜きしたもの）
200gパセリ（みじん切り）
大さじ1にんにく
1片赤唐辛子（輪切り）
ひとつまみオリーブオイル
大さじ2白ワイン
大さじ1
作り方
じゃがいもは皮を剥き、幅1cmに切る。にんにくはつぶす。
鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で10分ほど茹でる。柔らかくなったら水けをきってボウルに入れ、マッシャーなどで潰し、★を加えてよく混ぜる。
まな板に米粉を薄く広げ、2を棒状に伸ばして幅2cmに切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ、中火で茹でる。浮き上がってきたら1分ほど茹で、ザルにあげる。
フライパンにオリーブオイルと1のニンニクを入れて中弱火にかける。香りが立ったら赤唐辛子とあさりを加え、軽く炒める。
白ワインとパセリを加え、蓋をして弱火にする。
殻が開いたら4のニョッキを入れて絡め、器に盛る。
ポイント
このレシピでは、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。