米粉のニョッキのボンゴレのレシピ・作り方

材料

• じゃがいも（メークイン）

  2個（約300g）

• ★米粉

  70g

• ★卵黄

  1個分

• ★塩

  小さじ1/4

• 塩

  少々

• 米粉

  少々

• あさり（砂抜きしたもの）

  200g

• パセリ（みじん切り）

  大さじ1

• にんにく

  1片

• 赤唐辛子（輪切り）

  ひとつまみ

• オリーブオイル

  大さじ2

• 白ワイン

  大さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮を剥き、幅1cmに切る。にんにくはつぶす。

2. 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、中火で10分ほど茹でる。柔らかくなったら水けをきってボウルに入れ、マッシャーなどで潰し、★を加えてよく混ぜる。

3. まな板に米粉を薄く広げ、2を棒状に伸ばして幅2cmに切る。

4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ、中火で茹でる。浮き上がってきたら1分ほど茹で、ザルにあげる。

5. フライパンにオリーブオイルと1のニンニクを入れて中弱火にかける。香りが立ったら赤唐辛子とあさりを加え、軽く炒める。

6. 白ワインとパセリを加え、蓋をして弱火にする。

7. 殻が開いたら4のニョッキを入れて絡め、器に盛る。

ポイント

• このレシピでは、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。