豚・なす・ピーマンのみそ炒め（鍋しぎ）のレシピ

材料

• なす

  3本

• ピーマン

  2個

• 豚バラ肉

  100g

• しょうが

  3切れ（2〜3mm×3）

• ★味噌

  大さじ2

• ★酒

  大さじ1

• ★メープルシロップ

  大さじ1

• ★しょうゆ

  小さじ1/2

• オリーブオイル

  大さじ3

作り方

1. しょうがは千切りにする。なすはへたを切り一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタを取り、わた・種ごと乱切りにする。豚肉は幅4〜5cmに切る。★を混ぜ合わせて味噌だれを作る。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを炒める。火が通ったら一度取り出す。

3. フライパンの油をさっとふき取り、豚バラ肉としょうがを入れ炒める。

4. ピーマンも加え火を通す。

5. なすを戻し入れ味噌だれを加え、1分ほど炒め合わせる。

ポイント

• 味噌は溶けにくくダマになりやすいので、事前に他の調味料と合わせて味噌だれを作っておきましょう。

• なすは火が通りにくいので、先に炒めましょう。