じゃがいもと玉ねぎの豚汁のレシピ・作り方
じゃがいもと玉ねぎが入った豚汁のレシピです。具材たっぷりなので満足度が高く、身体が温まる一品です。
2〜3人分
30分
材料
豚バラ肉
100gじゃがいも
1個玉ねぎ
1/2個人参
4〜5cm（約30g）こんにゃく
小1枚（130g）水
3カップ味噌
大さじ3ごま油
大さじ1
作り方
豚バラ肉は一口大に切る。じゃがいもと玉ねぎは横半分に切り、幅1cmに切る。人参は幅5mmの半月切りにする。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、アク抜き（沸騰したお湯に入れ2〜3分茹でる）をする。
鍋にごま油を熱し、玉ねぎ、人参、じゃがいも、こんにゃくの順に炒める。
豚バラ肉を加え炒め、火が通ったら水を加え強火にかける。
沸騰したらアクを取り、弱火にして火を通す。
味噌を加えさっと煮たら火を止める。
ポイント
ごま油で野菜類を炒めるのがポイントです。炒めることで野菜の旨味が出て、出汁を使わなくても美味しく仕上がります。
火の通りにくい具材から順に炒めることがポイントです。
肉の臭みや野菜の渋みを除くために、アクはしっかり取りましょう。
お好みで七味をかけてお召し上がりください。