豚汁のレシピ・作り方

材料

• 豚ロース肉

  100g

• 大根

  約150g

• ごぼう

  1/4本（約50g）

• 人参

  4〜5cm（約30g）

• しいたけ

  2個

• 長ねぎ

  10cm

• 水

  3カップ

• 味噌

  大さじ3

• ごま油

  大さじ1

作り方

1. 豚肉は幅3cmに切る。大根と人参は皮ごと幅5mmのいちょう切りにする。ごぼうはよく洗い幅5mmにななめ切りにする。しいたけは5mmの薄切りにし、軸は縦に薄く切る。長ねぎは幅1cmに切る。

2. 鍋にごま油を熱し、ごぼう、人参、大根、しいたけの順に炒める。

3. 豚肉を加え炒め、火が通ったら水を加え強火にかける。

4. 沸騰したらアクを取り、長ねぎを加え弱火にして火を通す。

5. 味噌を加え、さっと煮たら火を止める。

ポイント

• ごま油で野菜類を炒めるのがポイントです。炒めることで野菜の旨味が出て、出汁を使わなくても美味しく仕上がります。

• 火の通りにくい具材から順に炒めるのがポイントです。

• 肉の臭みや野菜の渋みを除くために、アクはしっかり取りましょう。

• お好みで七味をかけてお召し上がりください。