トマトたっぷりドライカレー

このレシピについて

本日は夏にぴったりなドライカレーをご紹介。

ドライカレーは実は日本発祥のカレーです。野菜とひき肉をいためてカレー粉を入れ、ご飯にかけて食べます。また、広義ではカレーチャーハンなどカレー粉で味を付けた炒めご飯もドライカレーに含まれます。ドライカレーは和製英語ですが、文字通り、水けが少ないのが特徴です。

ちなみに、キーマカレーは本場インドの料理です。「キーマ」はヒンドゥー語で「ひき肉」の意で、ひき肉を使ったカレーはすべてキーマカレーです。作り方や入れる他の具材に決まりはありません。日本のキーマカレーはドライカレーと似ていますが、インドではスープ状のものなど、さまざまなバリエーションがあります。


このレシピでは、ガラムマサラを使っています。

ガラムマサラとは、インド料理でよく使われるミックススパイスのことで、3〜10種類のスパイスが配合されています。適量加えることで、簡単に本格的な味に仕上げることができます。さらに、ローリエも加えることで風味良く仕上がります。

料理のポイントは熟したトマトを使うこと！トマトの甘味と酸味がカレーの美味しさを際立たせます。

材料

• 豚ひき肉

  200g

• 玉ねぎ

  1/2個（100g）

• セロリ

  1/2本（50g）

• なす

  2本（160g）

• 熟したトマト

  2個（400g）

• ♡にんにく（すりおろし）

  小さじ1

• ♡しょうが（すりおろし）

  小さじ1

• ローリエ

  1枚

• オリーブオイル

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

• カレー粉

  大さじ2

• ガラムマサラ

  小さじ1

• ★トマトケチャップ

  大さじ3

• ★ウスターソース

  大さじ1

• ★メープルシロップ

  小さじ1

作り方

1. 玉ねぎとセロリ、なす、トマトは1cm角に切る。

2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとセロリ、なすをしんなりするまで炒める。

3. ひき肉と♡を加えて炒め合わせ、塩・こしょうする。

4. カレー粉を加えて炒め合わせ、トマトとローリエを加えて10分ほど煮る。

5. ガラムマサラと★を加えて5分ほど煮詰める。

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