卵入りエビチリの作り方をご紹介します。卵を入れることで味がマイルドに仕上がります。ふわふわ、プリプリの本格エビチリをご家庭でぜひお楽しみください。
むきえび
200g長ねぎ
1/2本☆卵
2個☆無調整豆乳
小さじ1★酒
小さじ1★塩
小さじ1/4片栗粉
大さじ1オリーブオイル
大さじ1♡トマトケチャップ
大さじ4♡しょうゆ
大さじ1♡酒
大さじ1♡アガベシロップ
小さじ2♡片栗粉
小さじ2♡水
100ml◆オリーブオイル
大さじ1◆にんにく（みじん切り）
小さじ1しょうが（みじん切り）
小さじ1豆板醤
大さじ1長ねぎはみじん切りにする。むきえびは★と混ぜ合わせ片栗粉をまぶす。♡は混ぜ合わせる。☆を軽く溶いておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、1のむきえびを炒め、色が変わったら一度取り出す。
2のフライパンをキッチンペーパーで拭き、◆を熱し香りが立ったらしょうがと豆板醤を加え炒める。
♡を加えとろみが出るまで混ぜる。
えびを戻し入れと長ねぎを加え、煮立ったら 1の卵を回し入れ軽く混ぜ合わせ火を通す。
豆板醤を炒めるのがポイントです。豆板醤は炒めることで辛味や香りが引き立ちます。
むきえびに背わたが残っている場合は爪楊枝などを使って取りましょう。えびに片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込めます。
このレシピではアガベシロップを使用しています。