カツ丼のレシピ・作り方

材料

• 豚ロース肉（とんかつ用）

  1枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 米粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• 米パン粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• 卵

  2個

• ★水

  大さじ3

• ★しょうゆ

  大さじ1

• ★酒

  大さじ1

• ★メープルシロップ

  大さじ1

• 玄米ごはん

  適量

• きざみのり

  適量

作り方

1. 豚肉は筋切りをして塩・こしょうをふる。玉ねぎは薄切りにする。

2. 米粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をしっかりつけ、中温（170℃）の油で両面をこんがり揚げる。揚がったら5等分に切る。

3. 小さいフライパンに★と1の玉ねぎを入れ火にかける。

4. 玉ねぎに火が通ったら2のカツを入れる。

5. 卵を溶いて、2/3の量を加え、蓋をして、中弱火で火を通す。

6. 残りの溶き卵を加え、火を止める。

7. ごはんの上に盛りつけ、お好みできざみのりをのせる。

ポイント

• 今回のレシピでは、米粉と米粉のパン粉を使用しています。米粉は小麦粉と比較すると油を吸収しにくいため、カリッと揚げることができます。また、グルテンフリーで、良質なたんぱく質が多く含まれているのも特徴です。

• 豚肉の筋切りは、加熱による反り返りを防ぐために必要な下処理です。豚肉の赤身と脂身の境目に包丁の刃先を刺すように、幅1cm程の切り込みを入れます。