とんかつのレシピ・作り方

材料

• 豚ロース肉（とんかつ用）

  1枚

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 米粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• 米パン粉

  適量

• 揚げ油

  適量

作り方

1. 豚肉は筋切りをして塩・こしょうをふる。

2. 米粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をしっかりつける。

3. 中温（170℃）の油で、両面をこんがり揚げる。

4. 食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付ける。

ポイント

• このレシピでは、米粉と米粉のパン粉を使用しています。米粉は小麦粉と比較すると油を吸収しにくいため、カリッと揚げることができます。また、グルテンフリーで、良質なたんぱく質が多く含まれているのも特徴です。

• 豚肉の筋切りは、加熱による反り返りを防ぐために必要な下処理です。豚肉の赤身と脂身の境目に包丁の刃先を刺すように、幅1cm程の切り込みを入れます。