チキンカツのレシピ・作り方

材料

チキンカツ

• 鶏むね肉

  1枚（約250g）

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 米粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• 米パン粉

  適量

• 塩（皮用）

  小さじ1/2

トマトソース

• ★カットトマト

  1パック（300g）

• ★ウスターソース

  大さじ1

• ★コンソメ顆粒

  小さじ1

• ★メープルシロップ

  小さじ1

作り方

1. フライパンに★を入れ煮詰め、トマトソースを作る。

2. 鶏むね肉は皮を取り、余分な脂や筋を取り除き食べやすい大きさに切って塩、こしょうをふる。皮は1cm幅に切る。

3. 米粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけて揚げる。

4. 皮は米粉をまぶし揚げて塩（小さじ1/2）をふる。

ポイント

• 鶏肉を常温に戻すことで火の通りが早くなります。

• 今回のレシピでは、衣に米粉と米粉のパン粉を使用しています。米粉は小麦粉と比較すると油を吸収しにくいため、カリッと揚げることができます。