和風だしで作る卵スープをご紹介します。片栗粉は使用していません。シンプルで優しい味わいです。ふわふわでとろとろのスープをぜひお楽しみください。
★卵
2個★豆乳
大さじ1★塩
ひとつまみ♡しょうゆ
大さじ1♡和風だし
小さじ1♡塩
小さじ1/4♡水
600mlこしょう
少々白いりごま
適量ボウルに★を入れ溶き卵を作る。
鍋に♡を入れ、煮立ったらこしょうで味を整える。
溶き卵を半量ずつ加える。白いりごまを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を落としましょう。そうすることで溶き卵を加えたときに浮き上がりやすくなり、鍋底まで沈んでくっつくことがありません。
卵は半量ずつ2回に分けて鍋に落としましょう。こうすると鍋の中の温度が急激に下がらず、卵に一気に火が通るため、ふんわりと固まります。
豆乳を使うことでマイルドな味わいになります。