レタス卵スープのレシピ・作り方

材料

• ★卵

  2個

• ★豆乳

  大さじ1

• ★塩

  ひとつまみ

• レタス

  2~3枚

• ♡鶏ガラスープの素

  大さじ1

• ♡水

  600ml

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• ◆片栗粉

  大さじ1

• ◆水

  大さじ2

作り方

1. ボウルに★を入れ溶き卵を作る。レタスは手でひと口大にちぎる。

2. 鍋に♡を入れ、煮立ったら塩・こしょうで味を整える。

3. ◆をよく混ぜ、鍋に加え、とろみをつける。

4. 溶き卵を半量ずつ落とし、レタスを加える。

ポイント

• 水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を落としましょう。そうすることで溶き卵を加えたときに浮き上がりやすくなり、鍋底まで沈んでくっつくことがありません。

• 卵は半量ずつ2回に分けて鍋に落としましょう。こうすると鍋の中の温度が急激に下がらず、卵に一気に火が通るため、ふんわりと固まります。

• 豆乳を使うことでマイルドな味わいになります。